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教你腌制腊肉,把持这7步,肉嫩入味下饭香,值
发表时间:2019-03-10

我不喜好太咸,所以腌了36个小时。越入味,越咸的腌猪肉,制作起来越不容易失败,吃起来也好吃。

教你腌制腊肉,把持这7步,肉嫩入味下饭香,值得学

步骤1、取一个干锅,参加240克盐、一搓花椒、3颗八角,起火拌炒,炒到有香味,盐略黄即可。

步骤3、盐放凉后,在盐里加入半杯酱油,半杯2砂,一大匙胡椒,一大匙花椒粉,一大匙五香粉,跟一小罐58度的高粱酒,也可能用米酒代替,当然,风味也会有差异,高浓度酒是香味的部分来源,也是有防腐作用的!

今天着手腌制腊肉,分享做法给大家。此做法可做2种腊肉,大家要耐心看完,学着自己做能够避免吃下会造成身体包袱的增添物。我在市场买的猪肉分为6等份猪肉条,不再经过水洗过程,因为洗的湿湿的猪肉多少会影响腌制入味的成果。当初,一起来看看详细制造方法。

制作措施:

【准备食材】五花肉6条,花椒1搓,八角3颗,酱油半杯,2砂半杯,胡椒、花椒粉、五香粉各1大匙,高粱酒1小罐,盐240克。

步骤2、炒好的盐要铺开放凉,一定要放凉,不然腌出来的猪肉较会酸腐。

步骤4、把腌料稍微拌匀,分次加入猪肉条仔细的抹匀。找一个大小适中的锅子,把腌好腌料的猪肉细心排紧压实,而后放入冰箱冷藏,每天记得至少拿出来一次翻面,高下对调,一样要压实冷藏。腌制时间少2-3天。